Naar hoofdinhoud

Bakkerij en zoetwaren, elke dag vers op order.

Brood, koek, gebak en snoep, vaak gemaakt in de nacht voor levering. Frontlink maakt van de orders van de dag een productieplan, scheidt allergenen en legt elke batch vast.

Het paspoort van één lot.

Van de vrachtwagen tot het certificaat bij de klant: alles wat een lot meemaakt, staat erbij. Sleep door het leven van één lot tarwebloem.

  1. 1 / 6Ontvangen, eerst in quarantaine

    Het lot komt binnen met lotnummer en vervaldatum. Bij grondstoffen die gecontroleerd moeten worden, gaat het eerst in quarantaine. Niemand kan het dan al gebruiken.

  2. 2 / 6Documenten erbij

    Frontlink leest de PDF's van de leverancier en herkent wat het is: analysecertificaat, allergenenverklaring, specificatie. Ze komen bij het artikel en het lot.

  3. 3 / 6Vrijgegeven

    Kwaliteit kijkt en geeft het lot vrij. Vanaf nu is het beschikbaar voor productie.

  4. 4 / 6Wat eerst vervalt, eerst

    Bij het picken stuurt Frontlink naar het lot dat het eerst vervalt, en slaat lots over die te kort houdbaar zijn.

  5. 5 / 6Allergenen in de planning

    Een allergeenvrij product komt alleen op een lijn die daarvoor gecertificeerd is. Na een product met allergenen rekent de planning reinigingstijd mee.

  6. 6 / 6Op het certificaat

    Het lot staat op het vrijgavecertificaat van de batch, met de allergeenvermelding. De klant vindt het in het portaal.

Ontvangen, eerst in quarantaine. Het lot komt binnen met lotnummer en vervaldatum. Bij grondstoffen die gecontroleerd moeten worden, gaat het eerst in quarantaine. Niemand kan het dan al gebruiken.

Voorbeeld met fictieve gegevens.

Wat er in deze branche anders is.

  1. Orders binnen, vannacht produceren

    Orders komen tot laat in de middag binnen en worden die nacht gebakken. Frontlink telt de orders per product op en maakt er een plan van met deegbatches per lijn.

  2. Allergenen op één lijn

    Noten, gluten en sesam lopen over gedeelde apparatuur. Frontlink plant de runs in een veilige volgorde en vraagt om de reiniging voor de wissel.

  3. Korte houdbaarheid

    Verse producten gaan dagen mee, geen maanden. Frontlink pakt ingrediënten op houdbaarheid en geeft elke batch de juiste THT-datum.

Zo ziet het eruit in de praktijk.

Om vier uur 's middags voegt een retailer 600 amandelcroissants toe. Frontlink zet de deegbatches in het plan van vannacht, na de notenvrije runs, en laat zien hoeveel extra amandelspijs nodig is.

Voorbeeld met fictieve gegevens.

Nachtplan di · lijn 2Plan klaar
  • Notenvrije runs eerst, 4 batches22:00
  • Reiniging en allergeencontrole01:30
  • Amandelcroissants, 600 stuks in 3 batches02:00

Veelgestelde vragen.

Kan Frontlink plannen vanuit onze dagorders?

Ja. Orders uit het ERP of de mail worden per product opgeteld en omgezet in een plan per lijn en ploeg.

Rekent het deegbatches uit?

Ja. Frontlink rekent de bestelde hoeveelheid om naar batches, op basis van het recept en de grootte van de menger.

Kunnen we etiketten met THT-datum printen?

Frontlink stuurt per batch het batchnummer en de THT-datum naar uw etiketprinter, zodat het etiket klopt met wat er is gemaakt.