Bakkerij en zoetwaren, elke dag vers op order.
Brood, koek, gebak en snoep, vaak gemaakt in de nacht voor levering. Frontlink maakt van de orders van de dag een productieplan, scheidt allergenen en legt elke batch vast.
Het paspoort van één lot.
Van de vrachtwagen tot het certificaat bij de klant: alles wat een lot meemaakt, staat erbij. Sleep door het leven van één lot tarwebloem.
- 1 / 6Ontvangen, eerst in quarantaine
Het lot komt binnen met lotnummer en vervaldatum. Bij grondstoffen die gecontroleerd moeten worden, gaat het eerst in quarantaine. Niemand kan het dan al gebruiken.
- 2 / 6Documenten erbij
Frontlink leest de PDF's van de leverancier en herkent wat het is: analysecertificaat, allergenenverklaring, specificatie. Ze komen bij het artikel en het lot.
- 3 / 6Vrijgegeven
Kwaliteit kijkt en geeft het lot vrij. Vanaf nu is het beschikbaar voor productie.
- 4 / 6Wat eerst vervalt, eerst
Bij het picken stuurt Frontlink naar het lot dat het eerst vervalt, en slaat lots over die te kort houdbaar zijn.
- 5 / 6Allergenen in de planning
Een allergeenvrij product komt alleen op een lijn die daarvoor gecertificeerd is. Na een product met allergenen rekent de planning reinigingstijd mee.
- 6 / 6Op het certificaat
Het lot staat op het vrijgavecertificaat van de batch, met de allergeenvermelding. De klant vindt het in het portaal.
Wat er in deze branche anders is.
- Orders binnen, vannacht produceren
Orders komen tot laat in de middag binnen en worden die nacht gebakken. Frontlink telt de orders per product op en maakt er een plan van met deegbatches per lijn.
- Allergenen op één lijn
Noten, gluten en sesam lopen over gedeelde apparatuur. Frontlink plant de runs in een veilige volgorde en vraagt om de reiniging voor de wissel.
- Korte houdbaarheid
Verse producten gaan dagen mee, geen maanden. Frontlink pakt ingrediënten op houdbaarheid en geeft elke batch de juiste THT-datum.
Zo ziet het eruit in de praktijk.
Om vier uur 's middags voegt een retailer 600 amandelcroissants toe. Frontlink zet de deegbatches in het plan van vannacht, na de notenvrije runs, en laat zien hoeveel extra amandelspijs nodig is.
Voorbeeld met fictieve gegevens.
- Notenvrije runs eerst, 4 batches22:00
- Reiniging en allergeencontrole01:30
- Amandelcroissants, 600 stuks in 3 batches02:00
Oplossingen die hier het meeste opleveren.
- PlanningEen planning die weet wat er echt op de vloer gebeurt. Orders komen uit uw ERP, voortgang komt van de lijn, en als er iets schuift weten magazijn, verkoop en klant het meteen.
- Orders en klantcontactAanvragen komen binnen per mail, als PDF of Excel. Frontlink rekent de offerte door, zet de order klaar in uw ERP en houdt de klant op de hoogte tot en met de levering.
- Magazijn en voorraadFrontlink weet per lot wat er ligt, waar het ligt en tot wanneer het goed is. Het magazijn pickt op houdbaarheid, de voorraad klopt met wat er echt verbruikt is, en een lot is in één klik terug te volgen.
Problemen die wij hier vaak zien.
- Spreadsheet-planning kan de werkelijkheid niet bijhoudenHet plan verandert voortdurend. Excel en whiteboards bezwijken onder spoedorders, constraintregels en eindige capaciteit.
- Omstellingen en lijnvrijgave worden niet beheerdOmstellingen duren te lang en niemand kan bewijzen dat de lijn goed is vrijgegeven.
- Vervaldatum- en FEFO-discipline stort in bij productieFEFO werkt in het magazijnsysteem, maar aan de lijn worden de verkeerde lots gebruikt en bijna-vervallen materialen raken begraven.
Veelgestelde vragen.
Kan Frontlink plannen vanuit onze dagorders?
Ja. Orders uit het ERP of de mail worden per product opgeteld en omgezet in een plan per lijn en ploeg.
Rekent het deegbatches uit?
Ja. Frontlink rekent de bestelde hoeveelheid om naar batches, op basis van het recept en de grootte van de menger.
Kunnen we etiketten met THT-datum printen?
Frontlink stuurt per batch het batchnummer en de THT-datum naar uw etiketprinter, zodat het etiket klopt met wat er is gemaakt.
Welk proces kost u de meeste tijd?
Plan een gesprek van 30 minuten. We kijken samen naar uw eigen voorbeelden.
Plan een gesprek